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杨梅大量上市 清洗储存这样做

   2024-05-28 2130
核心提示:   今晚报讯(记者庄媛)五六月份是品尝杨梅的好时节,一颗颗杨梅酸甜可口、汁水充沛,备受市民喜欢。杨梅好看也

  今晚报讯(记者庄媛)五六月份是品尝杨梅的好时节,一颗颗杨梅酸甜可口、汁水充沛,备受市民喜欢。杨梅好看也好吃,但杨梅掉色、有小虫子等“小麻烦”也是让人很头疼。本市餐饮行业专业人士王猛教您这样清洗、贮存杨梅,做到放心吃杨梅。

  杨梅糖含量低,钾含量中等,很适合控血糖控血压的人群。杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物,具有抗氧化作用。另外,杨梅的水分含量高,和西瓜差不多,是适合夏季解暑解渴的水果。杨梅鲜果除了清洗干净后直接食用之外,还能加工成杨梅酒、杨梅果汁和杨梅果干等,味道都不错。

  清洗和吃杨梅时,会有掉色的现象,这是正常现象,并不是杨梅被染了色。因为杨梅中含有丰富的花青素,花青素具有抗氧化等作用。一般来说,越是成熟的杨梅,花青素含量就越高,看起来颜色也越深。

  杨梅另一个问题就是,杨梅的果肉里经常会出小虫子。这种小虫子是果蝇的幼虫,体型很小,一般情况下很难被发现。可以用淡盐水浸泡10到20分钟,果蝇幼虫会自己出来。

  杨梅外皮很容易破损,所以买回来尽量当天就食用完,否则容易变质。如果实在吃不完,低温冷藏保存能更好地维持杨梅果肉的品质,建议贮藏温度在0℃至4℃,最多能贮藏7天。

  因为杨梅是应季水果,过季就没有了,市民可以尝试泡杨梅酒、做成杨梅果干或杨梅粉,延长赏味期。

 
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