今晚报讯（记者刘波）最近一段时间，气温波动大，温度时高时低，是心血管疾病的高发期。本市公共营养师王鑫提示，菠菜被称为蔬菜中的“强心剂”，多吃菠菜既应时又可以强心脏。
镁元素被称为心肌律动的调节剂。另外，镁可以降低血液中过高的低密度胆固醇，从而减轻心脏负担，并且舒缓心肌缺血及心肌坏死而导致的动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管疾病。常见蔬菜中，菠菜的镁元素含量名列前茅，对养护心脏有好处。
菠菜富含膳食纤维，花生富含亚油酸，二者搭配可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。菠菜富含叶酸，研究表明，饮食中充足的叶酸有助于预防阿尔茨海默病。鸡蛋富含卵磷脂，可以为大脑神经信号的传导提供原料，还可以促进大脑正常发育。菠菜焯水后与鸡蛋同炒，或是与鸡蛋液蒸成菠菜鸡蛋羹，二者搭配有助于保护大脑健康。
食用菠菜前，一定要先焯一下水，因为菠菜富含的草酸极易溶于热水，烹调前，将洗净的菠菜先在沸水内焯到七八成熟，就会去掉绝大部分的草酸，再进行下一步烹饪。
