中国是世界美食大国，不同地区都有独特的菜色。
其中鲁、川、粤、淮扬4大菜色远扬天下。
前段时间大火的《舌尖上的中国》，更是将传统菜色展现的淋漓尽致，让人忍不住食指大动。当然，因为人体感受味道最深刻的器官就是舌头，所以追逐到1901年，就有国外人士提出：舌头上有专门品味酸、甜、苦、咸的区域。
也就是强行给舌头加上了“味觉地图”。
这一结论未经大量科学实验推敲，被沿用或流传至今。
例如教科书上的教材内容展示图：
（图片来自网络，侵则删）
又或大家熟知的星爷经典电影“大内密探零零发”，在剧情中零零发展开了泡妞攻略。
剧中对舌头有过明确的一段介绍，比如舌尖上分布着甜的味蕾，而苦的味蕾则是分布在喉咙处，而酸的味蕾则是分布在舌头的两侧。
所以零零发信誓旦旦的说到：在品尝红酒时，应将舌头卷成一圈，以此来避开酸的味蕾。
（图片来自网络，侵则删）
这一切看上去似乎合情合理，但实则舌头真的分布着所谓的“楚河汉界”吗？
事实绝非如此！
剧情归剧情，如果你轻信的话，那真是彻底上当了！
其实，早在1974年美国研究者就通过一项实验发现，舌头每个区域都能尝出酸、甜、苦、咸、鲜等几种物质的味道，只不过是敏感阈值不同而已。
这是因为，味蕾中包括了50-150个左右的味觉受体细胞，而食物的味道就是通过这些受体细胞传递给神经的。
但是，对于每个味觉受体能传递一种还是多种味道，学术界一直都争论不休，目前还没有明确结论。
但无论如何，一个味蕾能同时品尝到多个味道！
所以，如果有人自作聪明的向你展示“品酒论”时，你只需报以微笑回应！
同时，吃苦药也不要针对性的放在舌头上了。
辣不属于味觉
很多人有一个常识性错误，就是认为味觉里有“辣”。
其实，从神经科学的角度说，辣属于“痛觉”非为味觉。
首先，人之所以能够感觉到辣，是因为辛辣食材中含有辣椒素、姜酮、姜醇类物质。
在这几种化合物中，辣椒素是最常见且分布最广泛的辣味物质。
而这些物质又会对口腔粘膜、味蕾产生刺激，由此产生带有灼烧感的刺痛，但这感觉并不是味觉，而是痛觉！
这也是为何皮肤接触辣椒素之后，会有灼热感传来的原因。
只要是有神经存在的地方，能感觉到痛的同时，就能感觉到“辣”！
同时辛辣食材还会对大脑造成刺激，致使体内分泌出大量多巴胺成分，这就是为什么人们吃麻辣火锅时，越吃越开心的原因。
总的来说，舌头虽然没有所谓的“味觉地图”，但是它的确是感知味道的一个器官。
同时还在消化食物的环节中起到重要作用。
它能将食物和唾液充分混合搅拌，随后再进入胃内开始二次消化，所以舌头是必不能少的人体器官！
