贫血即体内血红蛋白浓度降低，血红蛋白主要负责氧气转运，参与血液酸碱平衡的调节，对人体健康具有重要的作用。
成年男性＜120g/L、成年女性（非妊娠）＜110g/L、孕妇＜100g/L即诊断为贫血，其中血红蛋白浓度＞90g/L但低于标准值，为轻度贫血，60至90g/L为中度贫血，30至60g/L为重度贫血，＜30g/L为极重度贫血。其主要表现为脸色苍白、乏力、头晕、心率加快、注意力不集中、体力耐力下降等症状，贫血越严重，症状也就越明显。
贫血有不同的类型，但缺铁性贫血最为常见。它主要发生原因有：需求增加而铁摄入不足：婴幼儿、青少年、妊娠、哺乳期妇女等；铁吸收障碍：胃肠紊乱、胃切除等；铁丢失过多：慢性胃肠道出血、月经过多等。
缺铁性贫血除了铁剂的补充外，三餐饮食也需要加强。含铁丰富的食物主要有：
①红肉：主要指猪肉、牛肉、羊肉等肉类，铁含量丰富且吸收率高；
②动物血：比如牛肉铁含量为3.3mg/100g，猪血铁含量为8.7mg/100g，而且铁的吸收利用率高；
③动物肝脏：每100克猪肝约含铁25毫克，且容易被人体吸收；
④鸡蛋黄：相比于蛋白，蛋黄含有更高的营养，其中铁、锌等含量均优于蛋白；
⑤木耳和蘑菇，尤其是木耳，每100克（干）含铁约185毫克；
⑥新鲜蔬菜、水果：富含维生素C、叶酸，维生素C可以促进铁的转化和吸收利用，叶酸有助于预防恶性贫血。
在补铁的过程中，不可单一大量摄入某种食物，应均衡饮食，这样更有利于铁的吸收；咖啡、浓茶等会抑制铁的吸收，应限量饮用。
